Aunque son muchas las verduras que ofrecen estas ricas tierras, sin duda la más destacable es la coliflor. La flor de la huerta es la hortaliza más representativa.
Se cultiva principalmente al este de la comunidad, en las tierras bañadas por los ríos Cidacos y Ebro. Certificada por una IGP propia desde 2003, la coliflor de Calahorra es sometida a exigentes medidas de calidad que tienen que ver tanto con su origen y su cultivo con abonos y fitosanitarios responsables con el medio ambiente, como con su manipulado.
Se recolecta manualmente, se conservan las hojas verdes que cubren la coliflor para protegerla durante el traslado y llega a nuestras tiendas antes de que transcurran 12 horas desde su recogida. La coliflor de Calahorra se distingue por sus hojas verdes, su forma compacta, su color blanco, su tamaño, la ausencia de gránulos y por un agradable sabor, características que son fruto de la climatología de la zona y de los métodos de producción de los agricultores, en una tierra con importante tradición y experiencia agrícola.
Uno de los productores con los que trabajamos esta verdura tan emblemática es “el Raso”. Una cooperativa formada en los años 70 por agricultores de La Rioja.
El nombre de la cooperativa, hace referencia al nombre de la plaza en la que durante generaciones y generaciones, los abuelos y bisabuelos de los miembros de la cooperativa vendían sus frutas y verduras. Han sabido conjugar tradición e innovación y hoy en día cuentan con unas modernas instalaciones en las que acogen más de 20 cultivos hortofrutícolas.
"Porque es bueno que sea de aquí, en el último año hemos vendido en nuestras tiendas más de 8.050.000 € de hortalizas de La Rioja"
En los últimos 2 años, hemos vendido más de 22.000 unidades de coliflor en nuestras tiendas EROSKI cumpliendo el compromiso adquirido con los productores locales. En EROSKI te acercamos las hortalizas riojanas de mayor calidad, frescas y en su mejor momento.
Los caudalosos ríos que vertebran La Rioja riegan fértiles huertos que forman parte del paisaje riojano. En estos huertos se cultivan hortalizas de excelente calidad, materia inmejorable para la gastronomía local.
Tomate, calabacín, patata, champiñones, brócoli, cebolleta, borraja, rabanitos, alcachofas, pimientos… son muchas las verduras que ofrecen estas tierras muy favorecidas por la climatología, con veranos largos, inviernos suaves y altos índices de humedad. Pero sin duda, la más destacable, es la coliflor.
Su óptima calidad y sabor la están convirtiendo en una hortaliza cada vez más reconocida y demandada en mercados nacionales e internacionales. Contiene muchas vitaminas, está compuesta casi en su totalidad de agua (90% aproximadamente) y tiene un aporte calórico muy bajo, por lo que es una muy buena candidata para consumir en dietas para bajar de peso. Es una gran fuente de vitaminas, fibra y antioxidantes y su versatilidad a la hora de cocinarla, la convierten en un alimento muy recomendable en nuestra dieta.
