Chuletillas de cordero a la mostaza con compota de pera

Hacemos una mezcla con el aceite de oliva, la sal gruesa, la mostaza, las pimientas variadas y el vino blanco.Untamos las chuletillas de cordero con la mezcla de mostaza y demás aliño y las asamos en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos.Lavamos y troceamos en gajos las peras. Añadimos un poco de azúcar y las cocemos junto con un chorrito de vino de oporto durante 30 minutos. Dejamos que se forme una compota de pera que pondremos a punto de pimientas para darle un contrapunto al dulce de la pera y del vino.Servimos las chuletillas de cordero asadas a la mostaza sobre la compota de peras.