Macarrones integrales salteados con verduras

La pasta en sus distintas formas es uno de los alimentos que por su sabor neutro admite más variedad de combinaciones. En esta receta se mezcla con vegetales como la calabaza, que sobresale por su aporte de provitamina A, nutriente de refuerzo para las defensas y la vista. Además de con espárragos trigueros y setas, que destacan más por su sabor y textura que por su valor nutritivo. Ambos apenas aportan calorías pero sí variedad de minerales, principalmente potasio y magnesio. Las calorías del plato vienen dadas por la pasta, un alimento más energético en virtud de su contenido en hidratos de carbono, pero que al ser integral aportará además fibra y las vitaminas y minerales que se encuentran en ella. El aporte graso viene del aceite de oliva, muy saludable, y variará según sea la cantidad de aceite añadida para rehogar las verduras. Al ser la pasta un alimento tan apreciado por los niños, esta receta vegetal se convierte en una tremenda oportunidad para educar a los niños en el gusto por los vegetales y los alimentos en sus formas integrales.