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Medallones de pollo con camembert y salteado de espárragos trigueros

Name: Medallones de pollo con camembert y salteado de espárragos trigueros
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 unidades Diente de ajo; 1 pizca Sal; 50 ml Aceite de oliva virgen extra; 50 g Queso camenbert; 200 g Espárragos trigueros; 2 unidades Cebolleta; 600 g Pechuga de pollo

Segundo plato
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Dificultad: Dificultad
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora

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Modo de preparación

Cortamos en rodajas las pechugas de pollo de manera que nos queden medallones. Salamos ligeramente y con un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente las doramos, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. En esa misma sartén, salteamos la cebolleta fresca y los dientes de ajos, ambos cortados en finas tiras y, una vez casi cocinados, agregamos la parte delantera de los espárragos trigueros cortados en bastones.Cocinamos el conjunto a fuego medio escurrimos del aceite y reservamos. Montamos un medallón de pechuga, las verduras y un poco de queso hasta hacer dos capas de cada. Introducimos al horno en función de gratinado hasta que el queso se funda y termine de cocinarse el pollo. Servimos al instante.

Consejo nutricional

Una receta sencilla y sabrosa, que resulta original, sobre todo, por la presentación de los ingredientes. En la cuestión nutricional, se trata de una receta proteica, con un aporte complementario de nutrientes de las verduras utilizadas de guarnición, y un plus de calcio, pero también de calorías y de sal, del queso camembert con el que se gratinan los medallones. Si se desea aligerar el plato, es suficiente con prescindir del queso, consejo que resulta también idóneo para quienes tienen alergia a la proteína de vaca o intolerancia a la lactosa, aunque estos últimos suelen tolerar una pequeña cantidad diaria de lácteos.