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Pan con tomate natural, aceite de oliva y tortilla francesa

Name: Pan con tomate natural, aceite de oliva y tortilla francesa
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pizca Sal; 40 ml Aceite de oliva virgen extra; 6 g Almendras tostadas; 20 g Pistachos; 1 unidad Diente de ajo; 30 g Uvas pasas sin semilla; 4 unidades Huevo; 2 unidades Tomate; 125 g Pan integral tostado

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Dificultad: Dificultad
Tiempo: Menos de 30 minutos

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Modo de preparación

Batimos los huevos y hacemos 4 tortillas francesas en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal y damos la vuelta.Después sacamos de la sartén y reservamos dejando que se temple un poco.Troceamos las tortillas en tiras y colocamos sobre las rodajas de tomate.Cortamos los extremos que sobren, para igualar, y servimos sobre un pan de hogaza tostado. Aliñamos el conjunto con un diente de ajo espolvoreado junto con unas uvas pasas sin semillas y unos pistachos y almendras troceadas.

Consejo nutricional

Esta tosta nos puede servir en muchos momentos del día: desayuno, media mañana, merienda, cena, como entrante, etc. Tiene unas propiedades nutricionales muy interesantes. El tomate natural nos aporta vitaminas, minerales y fibra; el huevo proteína de alta calidad; los frutos secos proteínas, grasas cardiosaludables, fibra, vitaminas y minerales; y el aceite de oliva, grasa cardiosaludable (ácido oleico) y vitamina E (antioxidante). Además, los alimentos de origen vegetal de esta receta aportan sustancias bioactivas con efectos beneficiosos en el organismo (polifenoles del aceite de oliva virgen extra, licopeno del tomate).