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Sopa de fideos de arroz con miso y verdura

Name: Sopa de fideos de arroz con miso y verdura
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Caldo de verdura; 2 cdas Miso; 100 g Shiitake; 125 g Tofu; 1 cdta Jengibre rallado; 50 g Cebolleta; 500 g Espinaca; 180 g Fideo de arroz; 1 cdta Salsa de soja; 1 pizca Copos de chile

Plato único
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio medio: Precio medio

Nutri-score

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kcal: 337 17%

Azúcares: 7,47g 8%

Grasas: 4,79g 7%

Grasas saturadas: 0,76g 4%

Sal: 3,56g 59%

5 de 5 estrellas. Basado en 1 valoraciones

Modo de preparación

Un clásico de la cocina japonesa, la sopa miso, inspira este caldo con verdura, tofu y fideos de arroz. Calentar el caldo de verduras con el miso, la salsa de soja y las rodajas de jengibre hasta hervir. Cocer durante 5 minutos y retirar el jengibre. Mientras tanto: saltear las setas laminadas y el tofu cortado en dados hasta dorar. Añadir la parte verde de la cebolleta cortada en porciones y saltear un par de minutos más. Verter el salteado al caldo, junto con las espinacas y dejar que éstas se cocinen ligeramente. Retirar del fuego e hidratar los fideos el tiempo indicado en el envase. Servir y espolvorear copos de chile al gusto. Apta para dietas veganas.

Consejo nutricional

Resulta un plato equilibrado y saludable. Aporta una ración de vegetales y contiene fuentes de proteína y grasa saludable como son los derivados de la soja. Se puede usar caldo bajo en sal y quizá prescindir de la salsa de soja, ya que el miso aporta mucho sabor. Sabías que…? El miso es una pasta fermentada hecha con semillas de soja y sal. El tofu también se elabora con semillas de soja, más agua y un coagulante. La soja es la legumbre con mayor cantidad de proteína de buena calidad, completa, con todos los aminoácidos esenciales.